Project#3 ダンブレッド種豚導入

伊藤忠飼料の子会社にシムコという種豚の専門会社があるのですが、元々シムコ社の豚は、肉質が良く人懐っこくてすごく飼いやすくて、非常に評判が良かったんです。ところが、2014年頃から餌代が上がりもっと効率のいい豚が欲しいというお客様の声が大きくなってきました。そこで、シムコ社の豚よりさらに効率の良い豚、少ない餌でたくさん子供を産んでくれてたくさん肉がとれるデンマークの豚を導入しましょうということになったんです。

デンマークは、日本の北海道と同じぐらいの緯度でとても寒いのですが、飼われている場所は温度管理されていて非常に暖かいんです。冬の寒い時期に研究所で飼うのは、デンマークの豚仕様の施設ができるまで大変苦労しました。

デンマークでは、日本のようにステーキにしたりしてそのまま焼いて食べることはあまりしない。ハムやソーセージに加工して食べる方が圧倒的に多いんです。加工には合っている豚なのかなとは思います。

日本市場で好まれる柔らかさを担保するのが脂肪の量なんです。ダンブレッドの豚に、どうやって脂肪を筋肉の中に入れていくかというのを、餌や、飼い方をいろいろと試行錯誤する中で、発育とおいしさがちょうどいいぐらいのバランスになるような餌を開発しました。

餌とお父さんですね。最初デンマーク産のデュロック種をお父さんにしていたのですが、やはりそれだと餌で肉質をコントロールしきれないところがありました。そこでお父さんは、シムコ社がもともと育ててきた日本のデュロック種を掛け合わせるようになりました。シムコ社に遺伝子素材があったからこそできた技です。

私たちは、皆さんに良質で安価なタンパク源を供給するのが最終的な役割です。高齢者など、あんまり多くは食べられないけれど美味しいものが食べたいというニーズがある一方、子育て世代など、価格重視の方も多くいるわけです。生産者の方々と共にダンブレッドのシェアを上げていきたいですね。